過(guò)年，圖的就是一個(gè)年味?，F(xiàn)在生活越來(lái)越好了，傳統(tǒng)的年味反而越來(lái)越淡，過(guò)年原本是最為快樂(lè)和幸福的時(shí)刻，此刻卻變成眾人回憶以往過(guò)年情節(jié)的時(shí)間。為了更好的讓人們尋找到傳統(tǒng)的年味，2月12日，由萬(wàn)家熱線策劃主辦的“年味”主題沙龍?jiān)谌f(wàn)家熱線休閑區(qū)熱鬧開(kāi)場(chǎng)。合肥市餐飲(烹飪)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張廣民，古井假日酒店行政總廚、元鼎總廚聯(lián)盟理事長(zhǎng)李健，安徽資深商業(yè)管理咨詢專家宋雪玲，安徽省文化禮儀協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)倪顯偉，國(guó)學(xué)禮儀老師王婉玉，安徽省影視藝術(shù)家協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)、安徽省著名影視評(píng)論學(xué)家童家勃，周恩來(lái)特型演員李圖新等各界名流大咖齊聚于此，就“年味”的話題展開(kāi)了一次特殊的交流與討論。

 

而提起“年味”，最繞不開(kāi)的便是“食”的話題，“新年吃什么？怎么吃？如何吃好？”都是時(shí)下人們最關(guān)心的問(wèn)題。合肥餐飲烹飪協(xié)會(huì)副協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張廣民、合肥古井假日酒店行政總廚李健就年味中“食”的話題發(fā)表了自己的觀點(diǎn)，并給出了建議。
 

合肥餐協(xié)副秘書(shū)長(zhǎng)張廣民：傳統(tǒng)“年味”仍需傳承
 

現(xiàn)在的社會(huì)中，由于“年味”觀念越來(lái)越淡化，很多年輕人對(duì)“年”的認(rèn)識(shí)并不深刻。合肥餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張廣民就“年”的由來(lái)，給大家做了普及。張廣民說(shuō)：“年起源于漢代，那時(shí)候農(nóng)閑并沒(méi)有什么娛樂(lè)項(xiàng)目，所以大雪天天氣冷，大家就聚在一起，共享天倫之樂(lè)，慢慢的這就形成了年。”

 

而提起“年味”，最繞不開(kāi)的便是“食”的話題，“新年吃什么？怎么吃？如何吃好？”都是時(shí)下人們最關(guān)心的問(wèn)題。合肥餐飲烹飪協(xié)會(huì)副協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)張廣民、合肥古井假日酒店行政總廚李健就年味中“食”的話題發(fā)表了自己的觀點(diǎn)，并給出了建議。
 

徐家食府行政總廚：“年味”源自幸福感
 

而作為合肥廚師界的大咖，徐家食府行政總廚不僅從制作新年美食方面詮釋了“年味”，還講述了他心中真正的“年味”是什么樣子。大廚表示：“現(xiàn)在做年夜飯，我個(gè)人比較倡導(dǎo)極簡(jiǎn)主義，原材料不要做太多加工，保留食物原始的風(fēng)味，從根本上還原食物自身的價(jià)值。還有就是要做到飲食結(jié)構(gòu)平衡，這樣才能從真正意義上吃得好。”

 

“其實(shí)我覺(jué)得真正的過(guò)年，就是一家人在一起去制作一道美食，或者一桌飯菜。給父母燒盤(pán)牛肉，給孩子做道蔬菜沙拉，一家人其樂(lè)融融的圍坐在一起享受美食，食物不用過(guò)于豐盛，重在體驗(yàn)的過(guò)程，舉家團(tuán)圓、幸福美滿那才叫做年味。”大廚說(shuō)道，“在平時(shí)的生活中，我都是以老人為中心，過(guò)年在家的時(shí)候多夸贊一下他們，夸贊她煮的食物美味、夸贊他種植的花草長(zhǎng)得好，都可以讓一家人其樂(lè)融融，這樣年的味道也更足了。”

 

沙龍現(xiàn)場(chǎng)，大廚還就年夜飯應(yīng)該準(zhǔn)備什么菜式，給了在場(chǎng)嘉賓一些建議。他說(shuō)：“過(guò)年應(yīng)該注意飲食平衡，多清淡、燉蒸，少油鹽、爆炒。其實(shí)，拍個(gè)黃瓜、包個(gè)餃子、做份蔬菜沙拉，就是很不錯(cuò)的選擇。其實(shí)，年味很簡(jiǎn)單，就是一個(gè)體驗(yàn)的過(guò)程，食物制作的過(guò)程，幸福是制造出來(lái)的。”