最早出現(xiàn)于 德國 ，英語稱為“quickmeal”或“fastfood”。引入中國之后，中文名稱就叫“快餐”，即烹飪好了的，能隨時供應的飯食。其實通常我們所說的“快餐”準確地來說應該叫 中式快餐 ，俗稱盒飯。它是 中餐 吸收 外國飲食文化 而形成的飲食方式。它以明快、方便、節(jié)約的顯著特征走進了千家萬戶。 

 

    唐代市場有一種叫“立辦”的酒席，這“立辦”，便是唐代的快餐。據(jù) 李肇 的《國史補》記載： 唐德宗 臨時召見 吳湊 ，任命他為“ 京兆尹 ”，而且要他立即赴任。吳湊在上任前，邀請親朋好友家中聚餐，雖然時間很緊迫，可是接到邀請的客人到來時，酒宴已在桌上擺好了。有些 客人 大惑不解，吳府的人回答道：“兩市日有禮席，舉鐺釜而取之，故三五百人之饌，可立辦也。”到了 宋 代，在 東京 、杭城等地， 市場 上有一種比比皆是的叫“逐時施行索喚”和“咄嗟可辦”的餐飲，如同今日所謂的方便快餐了。

 

    合肥快餐外賣產業(yè)化內涵界定為快餐的社會化、工業(yè)化、集約化。

 

    快餐的社會化，就是依據(jù)社會化概念的內涵，即“分散的、互不聯(lián)系的個別生產過程轉變?yōu)榛ハ嗦?lián)系的社會生產過程”。把傳統(tǒng)的餐飲業(yè)，一家一戶的做飯炒菜，餐館及飲食店的單兵作戰(zhàn)狀態(tài)，改造成為具有專業(yè)化社會分工的行業(yè)，把人們從家務勞動中解放出來，滿足人們現(xiàn)代生活節(jié)奏和營養(yǎng)與保健意識的需要。

 

    快餐的工業(yè)化，就是以快餐生產的整個工藝為主線，用部分機械代替手工，用定量代替模糊性，用流水線作業(yè)代替?zhèn)€體生產，將傳統(tǒng)中國菜的一部分品種變?yōu)楣S化工程化操作，生產出標準化的、感官形態(tài)符合人們審美習慣的烹飪產品—— 菜肴 、面點；或加工出適合家庭烹飪的成品、半成品。