一些企業(yè)，單位，學校，工廠的食堂承包出去了可是員工對飯菜以及服務還是不滿意，多少公司再不斷更換食堂承包商，為的其實是解決一些小問題，這些小問題食堂承包商其實實施可以解決的，就拿六和義來說，服務過5家世界500強企業(yè)，總結下來就是食堂承包后的難點在于管理疏忽。 食堂管理是最重要的，管理當中又有很多小細節(jié)，除了自身的采購，衛(wèi)生等問題的管理，更重要的是人員管理，后廚人員、服務人員的管理松懈會導致非常嚴重的問題，食堂承包本身就是第三方服務介入到企業(yè)，這一點很容易讓服務人員產(chǎn)生無所謂的態(tài)度。
所以六和義堅決把控人員管理，細化工作內(nèi)容，嚴格要求從著裝到言行，再到行為的一系列管理舉措，解決食堂承包商和企業(yè)之間的矛盾，從而更好的服務企業(yè)和員工。
很多企業(yè)會忽視餐飲后勤的管理以及食堂承包商的選擇，這樣做只會降低員工的工作積極性和歸屬感，一般的中小企業(yè)所有的重心都放在營銷上面，自然不怎么重視這些。 相反，很多大公司特別是500強企業(yè)特別看中這一點，甚至把餐飲看做企業(yè)文化的一部分，專門成立部門和組織人員負責整個餐飲后勤工作，也專門有人員監(jiān)督和管理食堂承包商的工作，把企業(yè)團膳當做留住員工的制勝法寶。
最難的其實是客戶日益變化的需求和食堂承包商提供的服務的差異，而不是差距。