有人說外賣不是堂食補(bǔ)充，而是成本重構(gòu)。近些年來有一些食堂承包公司開始嘗試進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，但是大多數(shù)傳統(tǒng)餐飲企業(yè)還是不敢冒然進(jìn)軍外賣，那么外賣市場(chǎng)到底有沒有那么容易爭(zhēng)奪，未來這個(gè)市場(chǎng)又會(huì)走向哪里？  
一、外賣市場(chǎng)處在上升期；
 
  到了中午，寫字樓里工作人員開始蠢蠢欲動(dòng)。每個(gè)人都在瘋狂的操作手機(jī)，不斷地傳來“你訂了什么好吃的？”“誰家今天有特價(jià)”……在今天，外賣已經(jīng)成為常規(guī)的就餐場(chǎng)景。不論是上班族，還是周末在家休息，足不出戶就能享受美味的生活形態(tài)已經(jīng)形成。據(jù)公開數(shù)據(jù)表示：2016年，外賣用戶為2.1億。今年10月，更是飆升到5.07億。同時(shí)，有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測(cè)，2017年外賣市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2050億元。然而，這兩千億的外賣市場(chǎng)，卻在將近4萬億餐飲市場(chǎng)收入中占比不足5%。而食堂承包公司的利潤(rùn)率遠(yuǎn)低于外賣的利潤(rùn)率，這賬誰都能算出來。
二、進(jìn)入紅利期；

  業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，目前外賣市場(chǎng)還是處于一個(gè)紅利期，這個(gè)紅利期，至少還可以存在三到五年。除了市場(chǎng)規(guī)模的原因，還有什么是值得企業(yè)進(jìn)駐外賣領(lǐng)域呢？外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示：2016年外賣平臺(tái)的客單價(jià)為15元，而現(xiàn)在的美團(tuán)的客單價(jià)為38元。由此看來，外賣已經(jīng)進(jìn)入了存量與增量的高速雙增長(zhǎng)時(shí)期。所有食堂承包公司從未想到過外賣市場(chǎng)用這種方式搶奪了自己的市場(chǎng)。
 
   外賣正在深刻改變著消費(fèi)者的習(xí)慣，不受時(shí)間限制，不受空間限制。一天有四個(gè)高峰期，中餐、下午茶、晚餐、夜宵。外賣正在成為‘在家’‘路上’‘到店’的第三個(gè)場(chǎng)景。隨著消費(fèi)升級(jí)，技術(shù)快速的發(fā)展，餐飲o2o也日漸成為趨勢(shì)；另一方面，外賣是在堂食的基礎(chǔ)上更為自由，且又是當(dāng)下剛需產(chǎn)物。
 
  所以食堂承包公司可以充分利用設(shè)施和人員的同時(shí)也能體現(xiàn)自身的配送等各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，無論是市場(chǎng)潛力還是自身的坪效都會(huì)促使食堂承包公司來爭(zhēng)奪這塊蛋糕。