外賣O2O在餐飲這一塊是目前最受關注的領域。團購轉戰(zhàn)過來的美團，發(fā)展迅猛的餓了么，肩負阿里O2O重任的淘點點等。除了平臺數(shù)量劇增，融資規(guī)模也越來越大。餓了么在短短幾個月內獲得8000萬美元、3.5億美元兩輪融資；9月，到家美食會獲融資5000萬美元……這些已經有資金實力或全國知名度的外賣平臺如同外賣叢林里的“狼群”，對外賣這塊肥肉正虎視眈眈。

 

今天本文的主角并不是這些“狼”，而是立足區(qū)域，主打地域文化和特色的區(qū)域外賣平臺。他們有的已經在區(qū)域外賣贏得一席之地，有的則正在起步。它們如同外賣叢林里的“羊群”，雖然看似嬌小但并不羸弱，他們在這塊叢林里有自己的生存之道。接下來讓我們以5個具有地域特色的外賣為例，分析“羊群們”如何在外賣O2O叢林中與狼共舞。

 

 

北京烤鴨是一道極具地域特色的美食，叫個鴨子正是以具有北京特色的名吃——秘制鴨子為主打產品。公司創(chuàng)立于2014年10月，創(chuàng)始人是曲博，一個地地道道的北京人。

 

模式：該品牌以外送鴨子為主打特色。改變傳統(tǒng)的烤鴨的做法及吃法，另辟蹊徑，用新配方新做法做出鴨子，產品即富有傳統(tǒng)地域特色也有創(chuàng)新。外送采用微信、微博、貼吧和電話預定，據介紹微信占預定量的60%至70%。目前每天接近200單左右，1月流水是70萬元。除了外送還建立線下實體店，線下作用是主要是兩方面：一是照顧客人，即買即食；二是自提點，也就是消費者通過線上預訂完畢之后，自己到實體店自取。

 

優(yōu)勢：改變北京烤鴨不適合配送的局面，因為叫個鴨子的鴨子皮顛覆傳統(tǒng)的酥皮改用軟皮，適合外送甚至解決烤鴨長途運輸問題。

 

期望：未來，叫個鴨子將會開發(fā)更多特色口味鴨子，要做互聯(lián)網外賣里的“全聚德”。據創(chuàng)始人曲博介紹“目前北京有一家線下實體店，2015年計劃在北京再開業(yè)三至四家實體店。2016年，計劃在上海、深圳等一線城市開通“叫個鴨子”線下實體店。

 

 

點我吧是一家提供第三方外賣服務的公司，于2011年成立，創(chuàng)始人是趙劍鋒。點我吧與多家商家合作，提供在線和線下服務，其服務范圍涉及餐飲，外賣，代購等，以餐飲為主打。公司目前立足杭州、上海兩地。

 

模式：點我吧選擇外婆家、新白鹿、港麗、新旺等知名但不提供外送服務的餐廳進行合作，集合專業(yè)的在線生活信息平臺和線下即時配送物流，為用戶服務，增強用戶粘性。并為合作的餐飲伙伴等拓展業(yè)務和影響力半徑。公司以配送第三方餐飲外賣為主打，還提供商品外賣、商品代購、私人物品取送等服務。

 

優(yōu)勢：在外賣配送上發(fā)力。點我吧為每個配送“騎士”都配備一個智能手持機，手持機中裝有點我吧自己開發(fā)的訂單系統(tǒng)軟件。訂單接收到送達期間，GIS信息通過手持系統(tǒng)時刻給“騎士”提供支撐。而網站也能根據騎士手持系統(tǒng)的GPS信號，實時提供“騎士”位置給用戶，使用戶能監(jiān)控自己訂單的配送狀態(tài)。注重配送員的崗前與在崗的培訓。點我吧“舍得花錢”，自建物流并培養(yǎng)更標準化的外送團隊，可以給顧客營造更好的體驗。

 

期望：關于未來的計劃，點我吧似乎顯得過于保守，對此創(chuàng)始人趙劍鋒卻有著不同的看法。他認為按照目前的進度和杭州、上海兩個城市的市場來看，深耕才是持久之道，城市的市場份額遠比地域的覆蓋面更加重要。

 

 

南風點點是一家立足深圳及其周邊的餐飲企業(yè)，采用自建廚房，自建網站，自建物流的方式，生產銷售范圍涵蓋中餐、西餐、小吃、粉面、飲品奶茶、水果。公司成立于2013年，創(chuàng)始人是曾歆勛。

 

模式：南風點點主要依托校園建立分外送站點，并輻射周邊的商業(yè)區(qū)和寫字樓。每個分站點都有一個小的廚房，在公司基地還建立了一個大的中央廚房對產品進行初加工，將加工好的半成品送到每個分站點進行二次加工和外送。

 

優(yōu)勢：因為分工細致，飯點出餐的時候流水線出餐效率非常高。通過生產規(guī)?；?、配送規(guī)模化達到5分鐘出餐，20分鐘送餐。即使在最忙的飯點也能在30分鐘內將熱乎乎的飯菜送到門口，并且不需要額外收取配送費。采用全環(huán)節(jié)自主建設，保證每個環(huán)節(jié)的服務體驗和客戶粘性。

 

期望：目前除了深圳外、還在服務于惠州和東莞，已經覆蓋用戶5萬人左右。單日營業(yè)額記錄是2.8萬元。未來公司將快速復制，立志成為廣東本地O2O外賣的領軍品牌。

 

 

2013年6月24日，呷跨界成立，線上微信、微博同步開始運營。呷跨界隸屬映嘉集團，創(chuàng)始人兼CEO袁順利。呷跨界打著“半小時上門家宴”的口號送外賣，其主要通過微博、微信等社交網站接受訂餐。

 

模式：線上呷跨界以過硬的美食產品和創(chuàng)意的服務(半小時配送+武漢唯一一家夜間配送)贏得武漢消費者的青睞。線下呷跨界擁有融合咖啡、簡餐、影院、游戲等為一體的多功能俱樂部，和可以供顧客了解美食誕生的體驗中心。再加上豐富多樣的呷粉主題活動，目前已經吸引了大批粉絲。另外他它以外賣為基點開始輻射社區(qū)，致力于打造：”配送+餐飲+西點+生活百貨+便民服務”。生活服務的平臺。

 

優(yōu)勢：呷跨界吸引了包括蒙牛、恒大冰泉、紅牛、王老吉、Smart、等多個行業(yè)領先品牌及優(yōu)勢圈子的合作，具有品牌優(yōu)勢和資源優(yōu)勢。線下體驗中心的壯大增加了用戶粘性并提升了品牌知名度。

 

期望：公司如今，已經發(fā)展到了16個配送點，遍布武漢三鎮(zhèn)，目前單日最高訂餐量達到400個。呷跨界已于2014年11月在上海股權托管交易中心掛牌上市，未來目標是走出武漢，拓展全國。

 

 

叫個外賣，公司成立于2014年光棍節(jié)，是與湖南天錦集團深度合作的O2O外賣品牌。創(chuàng)始人宋明佳曾就職阿里巴巴。公司運用移動互聯(lián)網技術，通過APP、微信號以及PC網站等方式銷售標準中式快餐及配套的果品飲料，目前服務于湖南本地。

 

模式：叫個外賣運用中央大廚房，保溫技術及城市移動快餐車，將標準、衛(wèi)生、恒溫的認證食品，快速服務城市白領，保障城市白領的身心健康。通過對外賣菜品生產端的管控保障菜品的品質；通過配送端引導用戶預定；通過分析所積累的大數(shù)據來解決外賣行業(yè)最后一公里的配送問題。利用對現(xiàn)有生產、配送規(guī)模的深度挖掘與整合來提高我們的用戶體驗，利用折扣等方式吸引用戶。

 

優(yōu)勢：叫個外賣與國內知名營養(yǎng)師進行深度合作，把關快餐的食材來源、重量等，并對快餐的營養(yǎng)成分進行科學、真實的測量，為購買的客戶提供飲食健康報告分析及日常膳食均衡搭配指導，將營養(yǎng)學應用到外賣行業(yè)中，不僅要吃的方便快捷更要吃得健康。融合“健康和娛樂”的元素增加用戶粘性以及使用頻次。

 

期望：目前，線下產品已經通過了湖南各大會議與活動的考驗，擁有良好的口碑。前期主要試點3~5個白領集中區(qū)域（2公里范圍）。未來的目標則是在標準化的基礎上做C2B個性化定制，比如兒童套餐、孕婦套餐、病理套餐等，給用戶更多特色化體驗。

 

 

除了上述5個區(qū)域的快餐外賣以外，還有很多區(qū)域性外賣，比如剛剛獲得3000萬美元投資的零號線，從南京、蘇州、武漢發(fā)力；再如在合肥大受歡迎的安徽六和義快餐，致力為顧客提供營養(yǎng)可口、衛(wèi)生健康、經濟實惠的舌尖美味。區(qū)域性外賣大都選擇了自建外送隊伍，模式上有做商戶和用戶的外送平臺，有建立自己的廚房兩種。對于未來的發(fā)展規(guī)劃，無非就是深挖本地生活服務平臺，或者復制區(qū)域模式搞外賣擴展。

 

與全國性外賣平臺相比區(qū)域性外賣一般是深耕某個擅長領域的，通常會生產，銷售，配送，售后一手抓，力求最大限度的提供良好的用戶體驗。因為對每一個市場的耕耘都非常仔細，所以能提供非常好并且適合當?shù)厝巳旱姆阵w驗，并與消費者建立情感聯(lián)系，集中把品質以及用戶體驗做到極致。

 

全國性外賣則因為發(fā)展需要，多數(shù)走輕模式，只能解決整個外賣服務中的銷售這個環(huán)節(jié)。對產品質量、配送服務、售后體驗都幾乎沒有任何掌控能力。因此用戶的體驗還很大程度上受制于合作商家本身的質量，無法深挖用戶體驗與需求，同時因為和競爭對手差異化很低，用戶粘性沒有保證。

 

叫個外賣的CEO宋家明在接受品途網采訪時說：“全國性外賣平臺燒錢的同時其實也是在培養(yǎng)市場，但是燒錢不可能燒一輩子，補貼產生不了用戶粘性，只有好的產品才會有粘性。只有將服務和產品做精做細，才能吸引用戶。”

 

但區(qū)域性外賣也有它的痛點。不管是自建外送隊伍還是建立中央廚房，大量的人力和財力的投入都讓線下模式偏重，相對于拿到大額融資擴張速度驚人的外賣“狼群們”，小而美的區(qū)域性外賣確實有很重的資金壓力。

 

另一個難點是擴張速度慢，全國性外賣則擴張速度快，可以變成現(xiàn)象級產品，可是用戶粘性不高，并且盈利困難，屬于“易攻難守”型。區(qū)域性外賣用戶黏度高，盈利模式相對清晰，但是培養(yǎng)外送隊伍和與客戶建立粘性都需要時間，擴張速度慢，但是粘性一旦建立，效益會越來越好，例如上市的呷跨界就在武漢地區(qū)發(fā)展勢頭良好，屬于“易守難攻”型。

 

叢林法則告訴我們：一種生物是不能維持叢林的生態(tài)平衡的，外賣紅海也一樣，憑你狼再兇猛羊也自會有它的生存空間。至于外賣市場的未來不是狼吃掉羊的問題，因為即使吃了，羊也會再繁殖，而且狼也會有體弱多病餓死的可能。所以外賣從區(qū)域布局成功逆襲還是有可為的。