食堂承包企業(yè)該如何做好食品從業(yè)人員健康管理
時間：2020-06-28 16:36:27 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
食品安全是所有餐飲企業(yè)都需要重視的一點，尤其是從事食堂承包的團膳企業(yè)，更要加倍的重視食品安全事項，那作為一家專業(yè)的食堂承包企業(yè)，六和義是如何做到食品從業(yè)人員健康安全管理的呢？
食堂承包企業(yè)的從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品衛(wèi)生的基本要求。具有一定的食品衛(wèi)生知識和食品衛(wèi)生相關(guān)的法律法規(guī)知識。
食堂承包企業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂承包企業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗。
從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
食堂的有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗;將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資，表彰先進的依據(jù)之一。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。
食堂承包企業(yè)人員每年必須進行健康檢查，新參加工作和臨時參加工作的食堂承包企業(yè)人員必須先進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作上崗位操作。
凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病;活動性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸直接入口食品的工作。
從業(yè)人員必須具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到:
(1)工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手;接觸直接入中食品之前應(yīng)冼手消毒;
(2)穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi);
(3)不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。
(4)不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。
食堂的有關(guān)部門負(fù)責(zé)從業(yè)人員的衛(wèi)生知識培訓(xùn)工作。
從業(yè)人員必須進行食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并經(jīng)考核合格后方可上崗;將考核結(jié)果計入從業(yè)人員個人檔案，作為晉升工資，表彰先進的依據(jù)之一。
負(fù)責(zé)培訓(xùn)的部門要建立完整的培訓(xùn)檔案。
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