當(dāng)前，全球疫情高位流行，國(guó)內(nèi)疫情多發(fā)頻發(fā)，防控形勢(shì)依然復(fù)雜嚴(yán)峻，務(wù)必引起高度重視！為切實(shí)做好新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作，保障全校師生員工的身體健康，六和義快餐成立了以生產(chǎn)部廚師長(zhǎng)為組長(zhǎng)的疫情防控工作小組，制定了防控新冠病毒疫情食堂服務(wù)方案，確保防控有力，師生安全。 

 

 

六和義快餐對(duì)食堂工作人員進(jìn)行嚴(yán)格的體溫監(jiān)測(cè)和詳細(xì)的旅居史排查，在保證員工身體健康的情況下，才允許進(jìn)入食堂。設(shè)置關(guān)鍵控制點(diǎn)，所有工作人員進(jìn)入廚房生產(chǎn)區(qū)域，必須經(jīng)過(guò)員工專用通道進(jìn)行人員信息登記、再次測(cè)量體溫、口罩配發(fā)、標(biāo)準(zhǔn)著裝、全面消毒等流程。嚴(yán)格執(zhí)行每日情況跟蹤管理，如實(shí)填寫(xiě)活動(dòng)軌跡表單，要求員工實(shí)行“兩點(diǎn)一線”上下班模式，盡量減少不必要聚集。

 

工作人員每日對(duì)食堂地面、桌面、灶臺(tái)等進(jìn)行清潔、消毒，定期對(duì)食堂公共區(qū)域及其周邊環(huán)境進(jìn)行徹底的衛(wèi)生大掃除，認(rèn)真清理雜物、衛(wèi)生死角，清運(yùn)殘存垃圾，清除病媒生物孳生地，保持環(huán)境衛(wèi)生、干凈、整潔。對(duì)操作間、主副食庫(kù)、餐廳等通風(fēng)換氣，保證空氣流通，確保防控全覆蓋。

 

 

嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān)，對(duì)庫(kù)存食品進(jìn)行全面清查，認(rèn)真落實(shí)食品進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，做好進(jìn)貨臺(tái)賬記錄。開(kāi)展食品抽樣快檢，嚴(yán)格執(zhí)行食品溯源管理機(jī)制。
外來(lái)供應(yīng)商工作人員需提供近一月活動(dòng)軌跡及人員接觸情況，做好健康監(jiān)測(cè)及登記，要求供應(yīng)商配送人員相對(duì)固定，不得隨意更換。

 

菜品營(yíng)養(yǎng)搭配，燒熟煮透，中心溫度嚴(yán)格控制在75℃以上，就餐使用一次性餐用具，提前分裝，避免人員聚集性等候。就餐人員分批、分量、分時(shí)段進(jìn)行“錯(cuò)峰式”用餐，確保舌尖安全。不同樓層使用不同樓道口進(jìn)出，減少人員碰面幾率，并在樓道入口設(shè)立人員管控具體責(zé)任人，嚴(yán)格值守把關(guān)。

 

送餐前，員工首先要嚴(yán)格測(cè)量體溫，佩戴口罩、一次性手套等，每送餐一次之后就要進(jìn)行消毒，真正做到流程規(guī)范，避免交叉感染，降低人傳人風(fēng)險(xiǎn)。