1.嚴(yán)格清理庫存。定期清理庫存食品，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)食品和食品原料的要及時銷毀，杜絕使用過期食品、“三無”食品。食材要采用密封冷凍冷藏保存。合理計劃購進(jìn)食品及原料，尤其各學(xué)校在秋季學(xué)校開學(xué)前及時將剩余食品及原料、各類調(diào)味品、食品添加劑等清退處理，確保秋季學(xué)校開學(xué)后學(xué)生飲食安全。

2.嚴(yán)格食材采購。采購食材要嚴(yán)格落實索證索票和進(jìn)貨查驗制度，禁止采購來源不明的食材；嚴(yán)禁經(jīng)營有毒野生蘑菇、野生動物及其制品；加強對豬肉及其制品“兩證”及“非洲豬瘟陰性證明”的查驗，杜絕采購、使用病死、毒死或死因不明的禽、畜、水產(chǎn)動物肉類及其制品。

3.嚴(yán)格加工制作。嚴(yán)格控制食物加工制作關(guān)鍵環(huán)節(jié)，做到生熟分開和食物燒熟煮透；經(jīng)營生食海產(chǎn)品的餐飲服務(wù)提供者必須具備專門加工制作場所和加工用具；清洗生肉時防止洗肉水濺灑污染其他食物。

 

4.注重食品添加劑使用。使用食品添加劑的，做到“三專”要求。同時，要加強亞硝酸鹽管理，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽，防止發(fā)生誤食亞硝酸鹽中毒事件。

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