最受歡迎的四道下飯家常菜（必須學會）！
小炒肉（居家旅行必備）：
十歲那年吃了隔壁阿姨燒的小炒肉，我就發(fā)誓要學會自己抄這道菜。
材料：豬肉（瘦），青椒5-7個（杭椒也行），花椒，姜，花生油，蠔油，醋，鹽，醬油，淀粉。
小炒肉做法：
1.豬肉切成片，用淀粉、醬油、鹽腌一下；
2.青辣椒切好備用；
3.鍋里放油（稍微多點），五成熱的時候放豬肉炒一下，放一點醋，炒好盛出來備用；
4.再加點油，到五成熱放花椒炒香，花椒籽撈出，放姜，青辣椒翻炒；
5.放肉一起翻炒，大火，放鹽，蠔油、味精就可以出鍋了。
PS:別把辣椒炒太爛，脆點最好。
魚香肉絲(確實沒有魚)：
這道菜基本上成了每家每戶必備的下飯菜，但還有些人不太會做，今天就教教大家，我盡量用簡短的步驟教大家，大家要看清楚。
材料：豬肉（瘦點的），黑木耳若干、泡辣椒，水發(fā)玉蘭片,醬油、白糖、姜末，蒜末，蔥花、料酒，醋，精鹽，味精，淀粉，一小碗清湯。
魚香肉絲做法：
1、把肉切絲，泡辣椒切碎待用；
2、將蔥末、姜末、蒜末、精鹽、白糖、醋、醬油、濕淀粉一起放在清湯碗里拌勻待用；
3、油燒至六成熱，泡辣椒煸炒出紅油，撒些辣椒粉，放入肉絲炒熟；把碗內調好的汁倒入鍋內翻拌均勻，淋些香油完工；
PS：圖省事也可以用辣椒醬代替泡辣椒。
麻婆豆腐（陪我度過青春期）：
上大學的時候這道菜是吃不膩的，現在我爸沒事還給我們做呢，最重要的是調味。
材料：豆腐2塊，郫縣豆瓣醬，辣油，豆豉，姜，大蒜，小蔥，辣椒面，高湯，老抽，鹽，花椒面（花椒粒也行），濕淀粉。
麻辣豆腐做法：
1、豆腐切成小塊備用（也可以用開水焯下水）；
2、將姜、蒜切成末，小蔥切碎；
3、鍋里加入2勺辣油燒至5成熱爆香蒜末和姜末。
4、放入1勺豆豉，1勺豆瓣醬，辣椒面（按自己口味放一些），煸炒；
5、加入高湯（要是沒有加清湯湊合用，要是還沒有就兌水吧）；
6、湯煮開倒入豆腐，加鹽、生抽、調味粉、蒜粉；
7、用濕淀粉勾芡，鍋鏟輕輕推；
8、最后放花椒，起鍋放上蔥花即可；
PS：缺調料沒問題，就地取材，調出你最喜歡的味道就好。
酸豆角肉沫（下飯指數5顆星）：
啥也不說了，想想就流口水。
材料：豬肉（瘦）、酸豆角、泡姜、泡椒、蒜、雞精、鹽、生抽、花椒粉、料酒、香油。
豆角肉沫做法：
1、豬肉切成小細顆粒，用料酒和生抽腌制一下備用。
2、酸豆角洗干凈切小丁，泡姜、泡椒也切碎備用（能切碎的都切碎）。
3、熱鍋倒油，倒肉沫，翻炒至變色。
4、放入酸豆角、姜、椒、蒜翻炒。
5、放些雞精，花椒粉炒勻，水份變干即可。
PS:千萬別放鹽，別放鹽。
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