同樣是中國(guó)豆制品傳統(tǒng)小吃,臭豆腐讓外國(guó)人覺(jué)得:“聞起來(lái)像臭襪子。”非常臭,難以下咽,感覺(jué)像在吃屎“。但是另外一種美食卻讓外國(guó)人驚呼:”太美味了!“”令人驚艷的味道。“”好吃到說(shuō)不出話來(lái)!“說(shuō)道這里大家應(yīng)該都猜到了嗎,這種美食就是大家家喻戶(hù)曉的”豆腐腦“。豆腐腦有甜咸兩種,今天
六和義大廚教大家做的就是咸豆腐腦的做法。
原料:黃豆、內(nèi)脂、雞蛋、木耳、五香粉、鹽、生抽、淀粉、雞精、香油、蔥花、辣椒油
1.提前一晚上將黃豆泡好,夏天需要放在冰箱冷藏這泡
2.將洗凈的黃豆放入豆?jié){機(jī)內(nèi)加水榨出熱豆?jié){,過(guò)濾掉豆渣
3.準(zhǔn)備好內(nèi)脂,制作豆腐腦的內(nèi)酯與豆?jié){的比例為500:1.25
4.將內(nèi)脂放入碗中加少量水劃開(kāi)
5.將濾好的熱豆?jié){倒入大碗中,加入內(nèi)脂攪拌均勻,蓋上鍋蓋靜置二十分鐘
6.將木耳提前泡開(kāi),切成絲,雞蛋打散備用,淀粉加水調(diào)成水淀粉
7.鍋內(nèi)放水燒開(kāi),放入木耳絲
8.燒開(kāi)后加入水淀粉燒熱,打入蛋花
9.加入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉、辣椒油,撒上蔥花
10.關(guān)火盛出,澆在豆腐上,加入一點(diǎn)香油即可
六和義每日更新食譜,敬請(qǐng)關(guān)注!
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