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菱角的家常做法你知道嗎
時(shí)間：2018-10-07 17:23:33 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
十一回老家的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)老家的菱角已經(jīng)長成了，摘幾個(gè)吃又甜又嫩。作為我們小時(shí)候不陌生的一種小零食，菱角有著豐富的營養(yǎng)：淀粉、蛋白質(zhì)、葡萄糖、脂肪、及多種維生素及鈣、磷、鐵等元素。古人認(rèn)為菱角是一種非常好的補(bǔ)品。菱角的做法很多，可以生吃、可以水煮、也可以紅燒。今天六和義大廚就來教大家用幾種比較家常的做法來烹飪菱角。
五香菱角
- 菱角用刷子洗凈污泥
- 在鍋中倒入漫過菱角的水
- 加入花椒，八角，五香粉，食鹽，干辣椒和孜然
- 水煮沸后，再煮二十分鐘左右
- 撈出瀝干水分，放涼
菱角燒肉
- 菱角掰開取出果肉，五花肉切成塊
- 鍋內(nèi)放水，放入少許料酒和生姜，焯一下豬肉
- 過涼水后，鍋內(nèi)放油燒熱，放入蔥姜爆香
- 倒入五花肉，翻炒至微焦時(shí)倒入少許糖和老抽翻炒上色
- 倒入滿過五花肉的沸水，轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)
- 再加入菱角繼續(xù)煮五十分鐘鐘左右
- 最后加入少許鹽，大火收汁
菱角糕
- 菱角洗凈，取出菱角肉切成碎
- 在大米粉中加入一些清水成米糊
- 米糊再倒入一些熱水?dāng)嚦擅诐{
- 將菱角碎放入米漿中，放入適量的白芝麻碎
- 加入適量的糖或者蜂蜜
- 枸杞切碎，放入其中，加入少量油攪拌均勻
- 將一個(gè)大碗涂上一層薄薄的油，蒸鍋內(nèi)水燒開后放入蒸熟
- 蒸熟之后取出晾涼切塊，站區(qū)蜂蜜或者白糖吃
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