紅薯的多種家常做法，又簡單又好吃
時間：2018-10-23 19:11:42 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡部 來源：六和義快餐有限公司
十月是紅薯上市的季節(jié)，大大小小的菜市場都擺出了新鮮的紅薯。紅薯非常耐放，很多人都會一買買一堆。紅薯作為根莖類植物，有著豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、多糖、磷、鈣、鉀、胡蘿卜素、維生素A、維生素C、維生素E、維生素B1、維生素B2和8種氨基酸，還可以減肥。那么，紅薯應該怎么烹飪呢，今天六和義大廚就來教你幾個紅薯美味的烹飪方法。
拔絲紅薯
原料:紅薯、油、白糖
- 紅薯洗凈，切去外皮
- 將紅薯像土豆一樣切成滾刀塊，切好后泡入水中防止發(fā)黑
- 鍋內(nèi)放油，小火燒至五成熱（油面起微微小炮）
- 用廚房紙將紅薯吸干，放入鍋中油炸十分鐘至皮脆柔軟
- 炸好之后將紅薯撈出來瀝干油
- 鍋中底油倒入白砂糖，小火不停翻炒炒化
- 差不多全部融化的時候倒入一小勺白醋
- 等到變成焦糖色冒小泡的時候
- 倒入炸好的紅薯，迅速翻炒均勻，讓每塊紅薯蘸上糖漿
- 準備一大碗冷水，吃的時候從水里過一下
炸紅薯條
原料：紅薯、油
- 紅薯洗凈，切去外皮，切成粗條
- 鍋內(nèi)放油，五成熱時放入薯條
- 小火炸至紅薯條微微變色，表面變硬撈出
- 小火轉中小火復炸一次，只要半分鐘，炸至表面焦黃
- 撈出控油即可
紅薯丸子
- 紅薯去皮洗凈，上鍋蒸熟
- 用勺子壓成紅薯泥
- 紅薯泥按照3：1的比例加入面粉
- 將紅薯泥和面粉揉成微微粘手的面團，搓成球
- 鍋內(nèi)放油五成熱后，放入紅薯球
- 炸紅薯球的時候微微晃動鍋子，防止粘鍋
- 炸至金黃即可
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