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六和義大廚教你做簡(jiǎn)單美味年夜飯（五）：美味涼菜
時(shí)間：2019-01-07 18:41:32 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
年夜飯除了熱騰騰的大菜，一道道精致的小菜涼菜也能證明烹飪者的用心和心靈手巧。而且涼菜可以提前準(zhǔn)備，在烹飪大菜的時(shí)候提前上幾道美味的涼菜，不僅能下酒也可以避免干等的尷尬，有些涼菜還十分的開胃，今天六和義大廚就來教大家?guī)椎滥暌癸埛浅：线m的涼菜做法。
香鹵蓮藕
食材:藕，糖，鹽，生抽，老抽，八角，桂皮，香葉，干紅辣椒，生姜，大蔥
- 蓮藕洗凈去皮
- 電壓力鍋中放入水，加入生抽，老抽，糖，鹽，煮沸
- 放入蓮藕和各種香料后壓半小時(shí)
- 不開蓋子繼續(xù)浸泡兩個(gè)小時(shí)，吃的時(shí)候取出切片即可。
鹵味花生
食材:
花生仁，油適量，鹽適量，五香粉適量。
做法:
- 備好花生米，沖洗干凈，入鍋。
- 加入適量的五香粉，加入適量的鹽，加入少量的水?dāng)噭颉?/li>
- 設(shè)置電壓力鍋二十分鐘，解壓后盛出即可食用，涼下來食用口感更佳
醬豬蹄
食材:豬蹄，鹽，冰糖，蔥姜蒜，八角，花椒，桂皮，料酒，生抽，老抽，草果，香葉，白糖。
做法:
- 將豬蹄洗凈，鍋內(nèi)倒入開水，煮沸后放入豬蹄進(jìn)行氽燙，5分鐘后取出瀝干備用。
- 鍋內(nèi)倒入適量花生油，燒熱后加入蔥姜蒜以及各種香料煸炒至香。
- 下豬蹄并同時(shí)烹入料酒，加入生抽和老抽，用木鏟翻動(dòng)豬蹄，使之均勻上色。
- 倒入開水，沒過豬蹄，加白糖，大火燒開
- 蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉煮兩小時(shí)
- 加入冰糖和鹽，繼續(xù)加蓋燉煮至冰糖融化，汁水收濃即可出鍋。
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