六和義大廚教你做簡單美味年夜飯（六）：辣子雞
年夜飯里有一道辣子雞，不僅有著大吉大利的吉祥一味，而且紅紅火火的顏色也十分的有節(jié)日氣息，香辣的口味不僅下酒，而且不會被一桌大魚大肉喧賓奪主，雞肉鮮嫩的味道融入了辣椒的香味，愛吃辣的人都可以辣出一身汗來，今天六和義大廚就來教大家這道年夜飯：家常辣子雞
原料：雞腿肉、干辣椒、大蒜、鹽、生抽、白糖、油，五香粉
1.干辣椒剪開成小段，大蒜切片。雞肉洗凈切成小塊
2.碗中放入鹽、生抽、料酒、白糖，加入少量油拌勻放入雞肉
3.鍋內放水燒開，倒入腌制好的雞肉塊煮開
4.煮開后再次倒入少量料酒
5.煮開后撈出撇去浮沫瀝干
6.鍋內重新放油燒熱，放入雞塊炒至微黃
7.再炸一次，炸至金黃
8.鍋內重新放油，倒入碎辣椒，蒜片、五香粉炒香
9.將雞塊和調料拌勻即可，撒入少量花生碎即可
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