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“熬起燈盞窩兒了”的經(jīng)典回鍋肉做法，色香味俱全太下飯
時(shí)間：2019-03-22 17:28:47 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
提到回鍋肉，有些朋友可能不知道，回鍋肉是經(jīng)典的川菜。雖然不像我們印象中的川菜那樣紅艷火辣，但是回鍋肉的的確確被認(rèn)為是川菜之首?；劐伻庥蒙虾玫奈寤ㄈ馀渖纤饷纭⒉式烦粗寥馄什璐瑺?“熬起燈盞窩兒了”就是說合格的回鍋肉,色香味俱全，顏色養(yǎng)眼，下酒下飯。今天六和義大廚準(zhǔn)備教大家做美味的回鍋肉。
回鍋肉片
原料：五花肉、花椒、青紅椒、青蒜、料酒、鹽、生抽
- 鍋內(nèi)冷水放入整塊五花肉，放入姜片和料酒
- 大火燒開轉(zhuǎn)中小火煮半小時(shí)左右
- 將煮好的肉晾涼瀝干，切成一兩毫米厚的薄片
- 將青蒜斜刀切成一寸長(zhǎng)的段
- 鍋內(nèi)放油燒熱，大火下入肉片，炒至肉片微微彎曲，肥肉部分透明
- 把肉片盛出，鍋內(nèi)余油放入花椒粒和豆瓣醬翻炒
- 炒出紅油后，再倒入肉片、青紅椒片翻炒
- 最后倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻
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