今天是二十四節(jié)氣中的小滿，小滿這一天傳統(tǒng)的說(shuō)法是要“吃苦苦菜”。苦苦菜是一種歷史比較悠久的野菜，但是在安徽這邊是不常見(jiàn)的，所以我們可以用其他的菜來(lái)代替苦苦菜，比如說(shuō)大家都非常熟悉的苦瓜的，和苦苦菜一樣，苦瓜清熱解讀，而且是我們?nèi)粘７浅Ｈ菀踪I到的一種食物。今天六和義大廚就來(lái)教大家做一道美味的苦瓜菜，烹飪過(guò)的苦瓜苦味已經(jīng)很淡了，融入了肉汁的鮮香，讓人不禁大朵快頤。

原料：苦瓜、香菇、豬肉、雞蛋、料酒、生抽、淀粉

1. 香菇泡發(fā)，剁成碎丁
2. 豬肉剁成肉泥，放入香菇丁，再打入一個(gè)雞蛋
3. 加入少量淀粉和水、生抽、料酒攪拌均勻
4. 苦瓜切小段，用刀挖去內(nèi)瓢
5. 鍋內(nèi)放水燒開，放入苦瓜焯水
6. 把苦瓜放入冰水中過(guò)一下，保持口感
7. 苦瓜放在盤中，塞入肉餡壓緊，放鍋內(nèi)蒸十分鐘
8. 蒸苦瓜的汁水小心倒出在碗中，加少許生抽、淀粉攪拌均勻，
9. 淋到蒸好的苦瓜上即可

 

六和義每日更新食譜，敬請(qǐng)關(guān)注