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六和義大廚私房菜：鹽水鴨
時(shí)間：2021-10-29 17:16:32 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來(lái)源：六和義快餐有限公司
平時(shí)企業(yè)公司年慶的時(shí)候，安排一餐熱熱鬧鬧的年慶餐是非常有意義的事情，像是年慶用餐，有桌餐和自助餐兩種模式比較普遍。不管是哪一種用餐模式，簡(jiǎn)單易做的鹽水艷都是餐桌上的一大亮點(diǎn)，熱吃冷吃都非常的回味無(wú)窮，口感清爽不油膩。今天就來(lái)和六和義大廚一起來(lái)看看美味的鹽水鴨是怎么做的吧。
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- 鴨腿解凍，反復(fù)洗凈沖去血水
- 鹽，花椒，五香粉，小火炒到鹽呈微黃色。并且有香味。
- 用牙簽在鴨腿上扎一些小孔，用花椒鹽均勻的撒在鴨腿上，按摩一會(huì)。
- 裝進(jìn)保鮮袋。冰箱冷藏三小時(shí)以上。
- 蔥洗凈，姜切片，大茴，香葉放進(jìn)鍋里煮開(kāi)。放一湯匙鹽和白醋。
- 大火煮開(kāi)，小火煮半小時(shí)左右
- 鴨子腌漬好放在冷的鹵水中浸泡兩個(gè)小時(shí)。撈出來(lái)瀝干水。
- 鹵水中放黃酒半碗，把鴨子放進(jìn)去，大火燒開(kāi)，撇凈浮沫
- 小火燜三十分鐘即可。
- 鹵好的鴨腿晾涼切塊即可，又鮮又嫩。
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