六和義告訴您餐飲業(yè)面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
時間：2014-12-04 17:10:09 編輯：六和義快餐網(wǎng)絡(luò)部 來源：六和義快餐有限公司
近日，記者在市區(qū)走訪時發(fā)現(xiàn)，招工難，防止跳槽，穩(wěn)定隊伍更難，“兩難”成為制約餐飲服務(wù)業(yè)發(fā)展的瓶頸。
記者在商場附近看到，周圍的餐館幾乎家家招聘，而且招聘條件一家比一家有誘惑力，平均待遇在800元到1200元，包一日三餐。而記者在勝利街上看到，較大的商務(wù)酒店招聘服務(wù)員工資在1400元以上，一家ktv甚至把服務(wù)員的基本工資提到了3500元！
記者在一家飯店吃飯時發(fā)現(xiàn)，生意紅火的店里，服務(wù)員卻少得可憐，一個服務(wù)員要照顧五六個桌的客人。“生意這么好怎么不多招幾個人??？”“我早就把招人廣告貼出去了，可現(xiàn)在服務(wù)員不好招啊。”老板李女士無奈地說。為緩解服務(wù)員不足造成的工作壓力，她將招聘服務(wù)員的工資漲到了1000元加提成而且包三餐、加住房補(bǔ)貼，但一直沒什么人前來應(yīng)聘。
到底是什么原因?qū)е路?wù)業(yè)人員短缺而面臨用工荒呢？一些餐館服務(wù)員告訴記者，部分餐館不和服務(wù)員簽訂勞動合同，服務(wù)員的養(yǎng)老、醫(yī)療、工傷、福利等諸方面的待遇無法得到落實(shí)等，是導(dǎo)致服務(wù)員難招的一個重要原因。由于餐飲服務(wù)員工作強(qiáng)度大，工作時間長，因此絕大多數(shù)年輕人都把當(dāng)服務(wù)員作為個人發(fā)展的一塊“跳板”，一旦掌握了一技之長或是找到了更好的職業(yè)，轉(zhuǎn)行在所難免。
“招到足夠的員工難，保證員工的穩(wěn)定更難。”市區(qū)一酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，“現(xiàn)在不少酒店每個月都會有百分之十幾的員工離崗，你得重新再找新人來填補(bǔ)空缺。而且，現(xiàn)在的服務(wù)員不是找個人來就能上崗的，你得先培訓(xùn)才行。所以現(xiàn)在很多地方招聘服務(wù)員一般都簽半年以上，免得白培訓(xùn)一場。”他認(rèn)為，今后餐館服務(wù)員難招的現(xiàn)象會越來越嚴(yán)重，如果餐館不想方設(shè)法改變用人方式和提高服務(wù)員待遇，服務(wù)員難招將會成為餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。
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記者在一家飯店吃飯時發(fā)現(xiàn)，生意紅火的店里，服務(wù)員卻少得可憐，一個服務(wù)員要照顧五六個桌的客人。“生意這么好怎么不多招幾個人??？”“我早就把招人廣告貼出去了，可現(xiàn)在服務(wù)員不好招啊。”老板李女士無奈地說。為緩解服務(wù)員不足造成的工作壓力，她將招聘服務(wù)員的工資漲到了1000元加提成而且包三餐、加住房補(bǔ)貼，但一直沒什么人前來應(yīng)聘。
到底是什么原因?qū)е路?wù)業(yè)人員短缺而面臨用工荒呢？一些餐館服務(wù)員告訴記者，部分餐館不和服務(wù)員簽訂勞動合同，服務(wù)員的養(yǎng)老、醫(yī)療、工傷、福利等諸方面的待遇無法得到落實(shí)等，是導(dǎo)致服務(wù)員難招的一個重要原因。由于餐飲服務(wù)員工作強(qiáng)度大，工作時間長，因此絕大多數(shù)年輕人都把當(dāng)服務(wù)員作為個人發(fā)展的一塊“跳板”，一旦掌握了一技之長或是找到了更好的職業(yè)，轉(zhuǎn)行在所難免。
“招到足夠的員工難，保證員工的穩(wěn)定更難。”市區(qū)一酒店負(fù)責(zé)人告訴記者，“現(xiàn)在不少酒店每個月都會有百分之十幾的員工離崗，你得重新再找新人來填補(bǔ)空缺。而且，現(xiàn)在的服務(wù)員不是找個人來就能上崗的，你得先培訓(xùn)才行。所以現(xiàn)在很多地方招聘服務(wù)員一般都簽半年以上，免得白培訓(xùn)一場。”他認(rèn)為，今后餐館服務(wù)員難招的現(xiàn)象會越來越嚴(yán)重，如果餐館不想方設(shè)法改變用人方式和提高服務(wù)員待遇，服務(wù)員難招將會成為餐飲業(yè)發(fā)展的瓶頸。
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